Smageriet—Side 2

SmagerietVejledning til julemiddagen Flæskesteg • Læg flæskestegen i et ildfast fad. • Varm den i en forvarmet ovn ved 180°C (varmluft) i ca. 30-40 minutter. • Skær flæskestegen i skiver, og anret på et fad. TIP: Ønskes sværen mere sprød - giv den et par minutter ved grill (under opsyn). Hjemmelavet rødkål med ribs • Rødkålen varmes i en gryde under jævnlig omrøring til den er varm. TIP: Kom gerne lidt andefedt i, inden den varmes. Bagte pigeonæbler • Skyl og halvér æblerne. Fjern kernehuse, og top æblerne med tyttebær. And • Læg anden i et ildfast fad, smør andefedt på og tilsæt lidt vand til fadet. Drys evt. med lidt salt og kom stanniol henover. • Varm anden i en forvarmet ovn ved 180°C (varmluft) i 20-25 minutter - eller til den er sprød og gylden. • Skær anden ud i passende stykker, og anret på et fad. TIP: Ønskes anden mere sprød så fjern stanniolen. Kom stegesky over og giv den et par minutter ved grill (under opsyn). • Skyl og hak timian, og drys hen over æblerne. • Bag æblerne i en forvarmet ovn ved 180°C (varmluft) i ca. 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne. Julesauce • Varm forsigtigt julesaucen op ved svag varme, under jævnlig omrøring. TIP: Spæd saucen op med stegeskyen fra anden. OBS: Smag til undervejs, så den ikke bliver for salt. Små ristede kartofler • Hæld de ovnstegte kartofler (med skræl) i et ildfast fad, og varm dem i en forvarmet ovn ved 180°C (varmluft) i 20-25 minutter. Grønkålsalat med pære, valnødder og vinaigrette a la orange • Skyl grønkålen let i koldt vand, og lad den dryppe af i en sigte. • Skyl og skær pærerne i tynde både. Sukkerglaserede kartofler • Kom grønkålen i en skål/fad og top med • Kog kartoflerne (uden skræl) i letsaltet pærer, valnødder og vinaigrette. vand i ca. 15 minutter. Si efterfølgende vandet fra kartoflerne i en sigte. • Kom bagepapir i et ildfastfad og kom her- efter de kogte kartofler i fadet. Tilføj små smørklatter på kartoflerne og drys herefter brun farin henover. Ris à l’amande med sukkerristede mandler og amarena-kirsebær • Anret ris à l’amande i en skål (put mand- len i, hvis du har en mandelgave og rør forsigtigt rundt). • Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 180°C • Pynt skålen med sukkerristede mandler. (varmluft) og bag i ca. 12-15 minutter. • Lun kirsebærene forsigtigt op, under • Rør rundt i kartoflerne hvert 5 minut så alle sider bliver karamelliseret. Krydder til slut jævnlig omrøring (kan også serveres kolde). Servér dem til ris à l’amanden. medsaltogpeber. VelbekommeSide 1